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同样200卡路里 饮用VS食用哪个更胖?

  如果你必须在饮用200卡路里与食用200卡路里热量之间做出选择,你会选择哪一种呢?如果可以的话,建议选择食用型的卡路里。这种决定可能会令你保持腰围。因为饮料中的热量不如实际食物中的热量更容易令你感到满足,并且喝完饮料后会容易让你吃得更多。

  美国宾夕法尼亚州立大学营养科学主席,"The Ultimate Volumetrics Diet"的作者Barbara Rolls 博士说:“饮料和食物在体内的感应是完全不同的机制。”对于摄取这200卡路里的热量,哥伦比亚大学师范学院营养和教育专业助理Lora Sporny做了一项研究。我们来看看这个研究是如何做的?

  如果你从固体食物中摄取,这些热量会以一种方式响应你的身体和大脑,这种方式会使你减少其他食物的消耗量。

  当它们以液体形式进入身体时,即使热量相同,研究表明你过后也不会吃得更少。概括地说:餐前饮用200卡路里不如在用餐时食用少于200卡路里转化的热量。那么,为什么食用与饮用相同的热量,你的饱腹感却不同呢?美国普渡大学食物与营养学教授Richard Mattes 博士解释说:“首先,口腔对进入嘴里的液体与固体的感觉明显不同,固体明显需要额外的口腔处理,并且有数据显示只有机械的咀嚼行为才会产生饱足的信号。”

  咀嚼和它产生的唾液会给你的身体发出信号:你已经饱了。

  与固体相比,液体能更迅速地从胃中被清除。

  这一点很重要,因为你的胃在充当量探测器。胃越伸展,表明你消耗的能量越多。当大量的液体流入胃里时,会暂时觉得满足,但当你迫切想吃的更多时就只能感觉沮丧了。饮料的浓度低可能是使你不太满足的另一个原因。所消耗的东西的浓度越高,人们就认为它拥有的能量越高,觉得它们会更令他们感到饱足。这就是为什么浓稠的果汁加牛奶饮料比其他的饮料更能使你饱足,但却仍然不如固体食物。

  为什么我们对液体中热量的感觉如此之差?Mattes说,可能的解释要追溯到早期人类时代。

  他提出,“我们可以推测一个人断奶后的进化,那时我们真的没有能源高产的饮料。“是,我们有啤酒和酒精已经12,000年了,但在进化的时间范围之内,那只是一个普通的时间框架。

  水是饮料,贯穿了大部分的人类进化。因此,在人类历史上,去判断饮料里的卡路里根本没有必要,因为除了母乳,其他饮料中根本不存在热量。
  当然,液体无法使你饱足,当前有一种流行的饮食建议是在饭前喝下一杯水,这样能使你吃的更少。不过,那完全是一个饮食传说,仅喝水是不能令你感到饱足的。研究表明水并不起作用。你可能已经读过一些研究,那些研究表明水能帮助人控制体重,但是仅适用于老年人。

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